La comida francesa tiene fama en el mundo entero y, en general, los cocineros más renombrados empiezan su carrera en París. Pero de dónde viene este gusto por la comida en Francia ?
Vuelta sobre la tradición culinaria francesa y cómo se transformó a lo largo de los siglos.
Cómo explicar la importancia de la gastronomía en Francia ?
Desde la época de los reyes, la corte francesa había entendido algo estratégico : su influencia a través del mundo se debía en parte por su gastronomía. Por consiguiente, una gran importancia es rápidamente atribuida a la comida, para reforzar la influencia francesa a través de Europa y del mundo.
Desde el siglo 13, se escriben tratados culinarios en francés. Por entonces, solo los ricos tenían una cocina y la mayoría del pueblo iba a comer en tabernas. Pero, gradualmente, el gusto de las artes de mesa se extiende a los menos afortunados. En particular en París, la capital, cuya influencia es fuerte en Europa.
La gastronomía francesa inscrita en el patrimonio de la humanidad
En 2010, « la comida gastronómica de los Franceses » obtuvo un gran reconocimiento siendo inscrito por la UNESCO en el patrimonio inmaterial de la humanidad. El comité de la organización observó, durante sus deliberaciones, que en Francia la comida consistía en « una práctica social consuetudinaria que servía para celebrar los momentos más importantes de la vida de los individuos y de los grupos, como los nacimientos, los matrimonios, los cumpleaños, los éxitos y los reencuentros », y que « a los Franceses les gusta juntarse, beber bien, comer bien y celebrar un buen momento de este modo ».
Los Franceses y la comida
Fuera de los restaurantes de calidad y de los distinciones internacionales, cuál es la relación cotidiana de un Francés con la cocina ? Según estudios recientes, el Francés medio no pierde su amor de la buena comida, por el contrario. Parece que los Franceses cocinan cada vez más : según una encuesta del sitio web francés « marmiton », en 2017 un 78% afirma cocinar cada día mientras que en 2007 era un 66%.
Otras investigaciones apuntan del dedo la asociación hecha por los Franceses entre la alimentación y el placer : por un 92% de ellos, « comer es un momento de placer ». Además, una mayoría de ellos consideran que la cocina francesa forma parte de la identidad cultural del país, lo que explica el vínculo entre Francia y la cocina gastronómica.
Ganas de desalojar las mejores direcciones de París para saborear platos de calidad ? Aloha le guía a través de la capital y le da todo buen plan.